La qualità degli ingredienti e l'adeguata conoscenza tecnica sono le basi fondamentali per la buona riuscita di un gelato.
A questo si aggiungono due elementi dai quaili non si può prescindere:
1. la passione per il proprio mestiere (prima e necessaria) che permette di superare il sacrificio che questo mestiere comporta, nell'ottica della ricerca di un miglioramento continuo con l'ambizioso progetto di superare sempre sé stessi.
2. la selezione diretta sul territorio degli ingredienti caratterizzanti allo scopo di esaltare la tipicità della zona e di riflesso della gelateria.
Per fare ciò si parte dagli ingredienti di base semplici ma che fanno la differenza (panna fresca latte fresco giornaliero) fino alla ricerca di cose più ricercate come la nocciola tonda Gentile delle Langhe, le noci di Sorrento, i pinoli di Pisa, le mandorle di Noto, i pistacchi di Bronte.
Da questo amore per questo mestiere nascono alcuni dei gusti che hanno fatto famosa nel mondo vedi le specialità.
ALCUNI DEI NOSTRI GELATI ALLA CREMA E LA LORO COMPOSIZIONE :  |
AMARENA, AMARETTO, AMERICANO, CAFFE', CANNELLA, CAPPUCCINO E RUM, CARAMEL, CREMA BALSAMICA, CREMA DI SANTA FINA®, CREMA, CREMA VANIGLIA, CURVA FIESOLE DOLCEAMARO®,, FIORDIBOSCO, FIOR DI NUTELLA, FIOR DI LAMPONE, FIOR DI LIMONE, FIORDILATTE, FORESTA NERA, GELATO DIET, GORGONZOLA E NOCI, VARIEGATO LIQUIRIZIA, MALAGA, MANDORLA, MARRON GLACE', MORE E LAVANDA, NOCCIOLA, NOCE, PANNACOTTA, PINOLO, RISO, STRACCIATELLA, TIRAMISU', YOGURT AMARENA, YOGURT ARANCIA, YOGURT LAMPONE, YOGURT FRUTTI DI BOSCO, YOGURT, ZABAIONE E VINSANTO, ZABAIONE, PRALINE' |
INGREDIENTI:
LATTE FRESCO, PANNA DI LATTE, SACCAROSIO, DESTROSIO, SCIROPPO DI GLUCOSIO, LATTE MAGRO IN POLVERE, LATTE CONDENSATO, TUORLO D’UOVO, CACAO IN POLVERE, YOGURT, CIOCCOLATO FONDENTE, CAFFÈ, NOCCIOLE, MANDORLE, PISTACCHI, TORRONE, FRUTTA CANDITA E FRESCA, MARMELLATE DI FRUTTA, OLI VEGETALI, LIQUIRIZIA, MIELE, LIQUORI, PROTEINE DEL LATTE, UVA SULTANINA, BACCHE DI VANIGLIA, OLIO ESSENZIALE DI LIMONE, SPEZIE, AROMI NATURALI, AROMI, FORMAGGI, YOGURTH, MASCARPONE, LATTE LIOFILIZZATO, CARAMELLO. |
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EMULSIONANTI:
LECITINA DI SOIA, MONODIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI. |
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ADDENSANTI: FARINA DI SEMI DI CARRUBA FARINA DI SEMI DI GUAR |
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