Ricetta invernale

- Polpa di marroni g. 1000 - Latte g. 1000 - Panna g. 500 - Zucchero g. 750 - Destrosio g. 50 - Sciroppo di glucosio g. 50 - Neutro g. a seconda del dosaggio prescritto - Sale g. Q.B.

La polpa dei marroni si ottiene bollendo per circa 30 minuti i maroni con il guscio in acqua leggermente salata, poi sgusciandoli passare i marroni in un frullatore. Frullare tutti gli ingredienti insieme, fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto, poi gelare nella gelatiera.

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