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Nella meravigliosa piazza principale di San Gimignano, Piazza della Cisterna, che deve il suo nome al pozzo che ne è la caratteristica principale, c'è la Gelateria di Piazza, il cui proprietario e gestore è Sergio Dondoli, un socievole gelataio.
Nel 1950, quando ancora il numero dei residenti era superiore a quello dei turisti, la gelateria era la sede del primo negozio di souvenir di San Gimignano.
In passato parte della principale percorsa dai pellegrini per raggiungere Roma dal Nord Europa, l'attuale stretta Via San Giovanni porta migliaia di "devoti" dei nostri giorni alla graziosa cittadina medievale e alla porta della gelateria del Dondoli.
Ogni anno, Dondoli si iscrive a Gelatissimo Italia, il più importante concorso del gelato artigianale in Italia, e le pareti della sua gelateria sono tappezzate di certificati che ricordano i suoi trionfi. Al Gelatissimo viene scelto un unico gusto per il concorso - quest'anno è toccato alla banana.
"Io parlo un inglese gelatoso" ha detto con un gran sorriso. "Gli italiani hanno il gelato nei loro geni, ma lo mangiano con moderazione. In Sicilia si mangia più gelato che in Toscana. In Italia il gelato nel meridione è molto più dolce di quanto non lo sia nel settentrione.
"È semplice da preparare. Il segreto è di essere curiosi, di sperimentare. È questo che fa la differenza. Una volta ho persino fatto il gelato ai gamberetti. In America fanno il gelato con molto grasso. Loro ne usano il 20%, da noi è possibile trovarne anche con solo il 6%. Ma per renderlo cremoso non serve il grasso, basta farlo fresco".